Passeggiando in azienda possiamo trovare molte erbe spontanee commestibili, delle delizie per arricchire la nostra tavola.
Tra i tanti doni della natura troviamo il finocchietto selvatico, un piccolo arbusto erbaceo dal sapore intenso, aromatico e dolciastro, il profumo ricorda l’aneto.
Abbinato alle nostre arance tarocco, le noci e il nostro olio extravergine ne otteniamo un pesto delizioso non solo per condire la pasta, ottimo per le bruschette o su un filetto di maiale.
Ricetta:
- 80 g di finocchietto selvatico;
- 50 g di olio extravergine di oliva;
- 1 arancia tarocco;
- 60 g di pecorino stagionato;
- 40 g di noci;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 cipollotto fresco.
Procedimento:
- Pulire il finocchietto, lavatelo e asciugatelo;
- Sbucciare l’arancia a vivo, pulire sia l’aglio che il cipollotto;
- Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ed emulsionare il tutto.
